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北田本店のおすすめ 平成13年01月30日 | ||
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北田本店のおすすめ 平成13年01月30日 | ||
1.業務用スライス スモークサーモン（トラウト）
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チリ産養殖トラウトを原料に使用した業務用スライス製品。 1枚約10ｇづつスライスし、更に10枚ごとにインターリーブ（仕切りのビニール）が入っている。 1枚/10ｇ×10枚（100ｇ）×5＝500ｇ 入りのトレーパック スモーク製品としては単価が安く使い安い。 色の点でも紅鮭原料の”赤”に対しトラウト原料の本製品は”オレンジ系”で、近年人気の色彩。 商品名：トラウトスモークサーモン・スライス500ｇ 輸入者：新日本グローバル株式会社 原材料：トラウト（養殖） 原料産地：チリ 加工地：チリ 入り数：500ｇ×12入り 納品単価：￥1,800/ｋｇ 担当 ：瀬戸口・吉田 |
2.トラウトハラミ 2枚パック
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こちらはチリ産トラウトのハラの部分を5ｃｍ程切り取り甘塩加工した。 2枚づつの真空パック入り、（約900ｇ/Ｐ×11Ｐ 10ｋｇ入り） デパート催事用として2枚パックを￥1,000売りで。 スーパー、専門量販店などでは1枚 ￥580見当の売りか。 商品名：トラウトハラミ 2枚パック 生産者：松岡水産株式会社 原材料：チリ産養殖トラウト 原産地： 加工地： 入り数：2枚入りＰ×11Ｐ入り 10ｋｇ定貫 納品単価：￥850/ｋｇ 担当 ：吉田 |
「かに」 3種。
3.浜ゆでずわい
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チルド配送商品。 ロシア産のズワイを浜ゆでにした後、チルドにてお届けします。 冷凍品に比較しての味覚の良さは販売先に好評。 浜ゆでの企画品としては他に「浜ゆでタラバ」「浜ゆで毛がに」があります。お問い合わせください。 注文生産品のため直接担当までお問い合わせの上、前日発注をお願いします。（数量限定） （270ｇ〜280ｇ/1肩） 商品名：浜ゆでずわい 原材料：ズワイガニ 原産地：ロシア 加工地：国内加工 入り数：（270ｇ〜280ｇ/1肩） 5ｋｇ発泡ケース入り。 納品単価：￥1,900/ｋｇ 担当 ：高橋 |
4.たらばシュリンク 4Ｌ
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定評ある”マンボウ”ブランド 定評ある「マンボウ」ブランドのボイルたらば。定番商品です。 アラスカ産本タラバの味の良さは折り紙付き。人気の4Ｌサイズ。 商品名：たらばシュリンク 4Ｌ（マンボウ） 生産者：東京海老商事 加工地：国内 原料産地：ロシア産 入り数：4パック（各約1ｋｇ）入り 納品単価：￥3,000／パック 担当 ：高橋 |
5.生タラバ2Ｌ 10ｋｇ入
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1肩 600ｇ〜800ｇ の10ｋケース入り。 この上の3Ｌサイズ（800ｇ〜1ｋｇ）が殆ど出まわらず、あっても高価なためこのサイズをオススメします。 商品名：生たらば 2Ｌ 生産者：ＴＲＩＤＥＮＴ ＳＥＡＦＯＯＤＳ 加工地：米国アラスカ州 原料産地：米国アラスカ州 入り数：10ｋｇ入り 納品単価：￥3,000／ｋｇ 担当 ：高橋 |
6.タラバシュリンク 550ｇパック
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本タラバの550ｇパック製品。 5Ｌサイズでは単価が高く売りにくいという向きへ。 5Ｌに比べ小ぶりだが、1パック当たりの単価が低く設定できる。 ￥1980／パック程度の売価で量販店の中心的商材になっている。 商品名：たらばシュリンク 5Ｌ（マンボウ） 加工地：国内 原料産地：米国アラスカ州 入り数：約550ｇ×6パック入り 納品単価：￥1,600／パック 担当 ：高橋 |
7.ボイル毛蟹 11尾
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1尾当たり単価の安い毛蟹 今シーズン”毛蟹”は輸入が少なく、特に大型サイズが品薄になっています。 現在、量販店などでは 4ｋｇ/8尾〜9尾サイズが販売の中心になっています。 本品は１１尾とやや小型だが￥580/1尾程度の原価となり、単価を低く設定可能。 商品名：ボイル毛蟹 １１尾 加工地：北海道 原料産地：北海道 入り数：4ｋｇ／１１尾入り 納品単価：￥1,600/ｋｇ 担当 ：高橋 |
業務用数の子各種
今シーズン、ブリストル製品の価格がスタート時点からこなれていたため、各メーカーとも”折れ”系の製品の製造を極端に絞り、ほとんど流通玉がない状態です。
そのため、端売り用の数の子としては、これら業務筋向けペール製品が貴重な存在となっています。
8.ペール入り数の子−大口（特）（大）
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価格のこなれた業務筋向けペール製品・ 写真は（特）サイズです。他に（大）サイズもあります。 品質的には前回ご紹介した「シメニ」の方がやや上か。 商品名：ペール入り数の子-大口（特）（大） 生産者：椛D岡商店（函館） 加工地：北海道 原料産地：ブリストル（米国アラスカ州） 入り数：5ｋｇ入り 納品単価：￥2、350/ｋｇ（特、大ともに） 担当 ：桑谷 |
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業務用や量り売り用のペール入り数の子（原卵も含め）は、ブランド、サイズとも各種ご用意しております。 直接担当までお問い合わせください。 こちらは当店の定番ブランド商品。”シメニ”ブランド。 品質的には〇です。 商品名（左写真）：シメニ特特ブリストル5ｋｇ 原料産地：米国アラスカ州ブリストル湾 加工地：国内 入り数：5ｋｇペール入り 納品単価：￥2,500/ｋｇ 担当 ：桑谷 |
※記事の内容は全て表題日付時点のものです。納品価格等については、北田本店からの築地市場渡しの価格であり、店着価格とは異なる場合があります。
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