築地市場や水産物流通に関する話題、さかなを中心に「おいしいもの」に関する話題など。気の向くままに集めてみます。

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築地場外に回転寿司が出現。
平成11年9月2日

「蔵寿司」の店内 通りに面してマグロの解体と販売、奥が回転すし 回転早々でまだ落ち着かない様子でした。	マグロ専門の回転すしです。

　今日（9月2日）、築地の場外市場にマグロ専門の回転すし店がオープンしました。
　築地周辺には普通の寿司屋は数多くありましたが、回転寿司の出現は初めての事です。
　築地は、一般の人にはおいしい寿司が安く食べられるところというイメージがあるにもかかわらず、意外にも今まで回転スタイルのすし屋はありませんでした。
　これは多分、築地の人達には「回転すし」を一段低く見下すような独特のプライド意識があって、誰かがやれば喜ばれるとわかってはいても、実際に手を出す勇気のある人がいなかったという事だと思います。
　その築地に回転すし第一号を出店したパイオニア「勇気のある人」は、これまで（今でも）鮭鱒、魚卵などの水産物の問屋として有名な�滑ﾛ修の小幡社長で、その年の割に（失礼！）柔軟な発想には感心します。
　小幡社長は、この店の場所、立地を活かす良いビジネスはないかと長い間リサーチを重ね「回転すし」という結論になったそうです。
　この店のもうひとつの特色は、寿司といっても「マグロ専門のすし店」ということです。築地には一般的な何でも握るすし屋はたくさんありますが、その中で「マグロしかないすし屋」というのは逆に築地らしい面白い発想かもしれません。
　これからは毎日、社長自らセリ場へ仕入れに行き、買ったマグロを解体して、寿司、鉄火丼、そして余りは「にこごり」にと新鮮なうちに無駄なく加工販売する事になります。社長も「昔からマグロの仕事がしたかった。」という事なので、夢がかなったというところでしょう。
　場所は築地場外市場の中、新大橋通りから中へ一本目の路地にあり大きな「回転すしの垂れ幕が目印です。（下の地図）

	大トロ　　１ケ３００円 中トロ　　1ケ２００円 上マグロ　1ケ１００円 ネギトロ巻き　1皿　400円 鉄火巻き　　　1皿　300円 ズケ丼　　　　1人前800円 にこごり生姜煮　300円、500円（お持ち帰りパック）
営業時間：6：30〜16：00 定休日：　日曜日、休市日

（北田喜之助）